【北海道】旭川ラーメン 青葉の正油チャーシューらぅめん

北海道
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北海道の旭川を旅した時に、旭川ラーメンを食べました。

訪れたのはらぅめん青葉。旭川ラーメンの老舗です。

正油チャーシューらぅめん

旭川ラーメンといえば醤油。札幌の味噌ラーメン、函館の塩ラーメンと並び北海道三大ラーメンとして知られています(これに釧路醬油ラーメンが加わると四大ラーメンに)。

魚介系のスープとと豚骨・鶏ガラの動物系のスープをブレンドしたWスープが旭川ラーメンの特徴です。

かつては養豚が盛んで豚骨をスープに使い、特有の臭みを消すために煮干しや昆布、鰹節などの魚介類を併用するようになったと言われています。

お店によってはラードを多めに入れたものやこってりした味噌ラーメンも出され、また旭川はホルモンも有名でホルモンをトッピングしたラーメンも人気です。

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