【北海道】釧路名物 さんまんま

北海道
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北海道の釧路を旅した時に、さんまんまなるものを食べてみました。

釧路名物として知られている一品です。

JR釧路駅から徒歩15分ほどの場所にある釧路フィッシャーマンズワーフMOO(ムー)の1階にある魚政で買いました。

店内にイートインスペースがあり、温かいのを食べることができます。

ホテルで食べましたが

さんまんまは、脂の乗った新鮮な道東産サンマを一尾丸ごと使い、食べやすいように骨を取り除き、醬油ベースのタレに漬け込み、

北海道産の米ともち米をブレンドした炊き込みご飯に大葉を挟んで乗せ、炭火で焼き上げた、職人が一本一本鍛錬込めて作り上げた一品です。この手間を知るだけで美味しさが増します。

添加物は一切使われてない、こだわりを感じさせる一品です。

サンマの香りと炭火の香ばしさと、優しい醬油ベースのタレと弾力のあるご飯と、いろいろな美味しいものが重なってさらに美味しくなった、そんな味でした。

全国的に有名な釧路サンマは、旬の時期に水揚げされると脂が乗り大きく、身が引き締まっているのですが、そんなサンマの美味しさを多くの人の味わってもらおうと作られたのが、さんまんまのようです。

機会があれば是非!

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