【北海道】札幌ラーメン 白樺山荘の味噌ラーメン

北海道
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北海道を旅した時に、札幌駅近くのエスタにあるラーメン共和国の白樺山荘で味噌ラーメンを食べました。
(エスタは駅の再開発により2023年8月31日に閉業してしまいました)

メニューには
白糀味噌と白味噌をブレンドし、ゴマ油、オイスターソース、にんにくなど厳選したさまざまな食材と合わせる。それよりも大事なのは「さじ加減」。食材・タレ・スープの分量を足したり引いたりで完成した味噌ラーメンは、濃厚なのにくどくない、極上の一杯です。
と書かれています。

ゆでたまごのお代わり自由なのも特徴です。

ニンニクの効いた美味しい一杯でした。

札幌のラーメンは戦後に広まったもので、寒冷な気候からコクがあり濃い味のラーメンが好まれてきました。

味噌ラーメンができたのは、体にいい味噌を使ったラーメンを開発したのが始まりとも、客の要望に応えたのが始まりとも、体を温めるために味噌を使ったのが始まりとも言われていますが、いずれにしても醤油と塩が主流だった当時、味噌は大きなインパクトがあり、札幌は観光客の集まる場所だったため、瞬く間にその存在が各地にを広まったといいます。

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