調味料

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静岡県

醤油のようなソース トリイのウスターソース

大正13年創業のトリイソース。静岡の会社です。 木樽でソースを熟成させているのは、日本でここだけのようです(トリイソースホームページより)。 食品添加物は一切使われていません。野菜は国産で、砂糖は鹿児島の種子島産の粗糖...
東京都

麹をふんだんに使った塩分の少ない味噌 江戸甘味噌

今回は「江戸甘味噌」を紹介したいと思います。 あまり聞き慣れない味噌かと思います。戦時中に生産が中止され、その後復刻されるようになった、江戸時代に江戸の町で食されていた甘いタイプの味噌です。 スーパーで599円(税抜)...
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ワンランク上の有名ポン酢とこだわり無添加ポン酢を食べ比べ

今回はポン酢のレビューです。ポン酢といえばミツカンの味ぽんが有名ですが、それよりもちょっと値段が高くワンランク上のポン酢を今回は紹介してみたいと思います。 写真の左から日本一しょうゆのポン酢の涙、真ん中が旭ポン酢、右が馬路村ゆずの村...
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もっちりとした食感がクセになる マグロの塩締め

職場の知人から「塩まぐろ」というものを教えてもらいました。 塩を振りかけて鮪の水分を飛ばして少し寝かすと、生ハムのような食感になるというのです。味も結構いいとのことでしたので、作ってみました。 仕事帰りのスーパーの半額の柵。 ...
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