麺類

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大阪府

大阪の食 出汁文化を味わる一品 道頓堀今井のきつねうどん

大阪を食を一言で表すのなら、出汁文化。 そう言っても過言ではないと、大阪を旅して、大阪のことを調べて思うようになりました。 お好み焼きやたこ焼きなどの粉ものも、出汁があっての食べ物。 そんな風に思います。 ...
岐阜県

【岐阜県大垣市】駅前さらしなの地獄釜あげそば

岐阜県大垣駅の近くにあるお蕎麦屋さん、駅前さらしな。 2022年の春、電車日本一周補完の旅の1日目に立ち寄りました。 大正8年創業の老舗で、お店の井戸水を料理に使い、そばやうどんは店主が手打ちで打っているお店です。 ...
山形県

京王線高幡そばの鳥中華 山形県天童発祥の鳥中華そば

山形県天童市のご当地グルメ、鳥中華。 京王線の駅そば、高幡そばで食べることができるということで、先日食べに行ってみました。 高幡そばは明大前駅と高幡不動駅にあります。 高幡そばでは、シンプルな田舎そばやかき揚げ天そば、肉...
徳島県

ひやむぎの太さなのに素麺と呼ばれる阿波の名産 半田手延素麺 

徳島県の名産品の半田素麺。 冷麦(ひやむぎ)並みに太いのに「素麺」と名付けられている不思議な素麺です。 一般的に素麺は直径1.3mm未満のものを指し、それより太いものは冷麦、もしくはうどんと呼ばれています。直径1.3~1.7未...
奈良県

喉越し・コシ・風味すべてのバランスがとれた逸品 三輪山本の白龍 手延べ素麺

奈良の三輪そうめんの中でも名前の知られている素麺、三輪山本。 奈良の桜井市にある、享保2年(1717年)創業の老舗です。 JR桜井線の巻向駅から徒歩10分の立地にお店があり、冷やしそうめんやにゅうめんを食べることができる、人気...
新潟県

魚沼名物へぎそば 小嶋屋総本店の布乃利へぎそば

新潟県魚沼の名物、へぎそば。 布乃利(ふのり)という海藻をつなぎに使っている蕎麦で、独特の喉越しが楽しめる蕎麦です。 普通蕎麦のつなぎには小麦粉が使われますが、新潟県の魚沼地方では小麦粉が穫れなかったようで、小麦粉の代わりに山...
夏の味覚

【小暑】土用丑の日には「う」のつくもの、「黒い」もの

2021年の7月21日は、大暑の前の土用丑の日。 雨が降り、梅雨明けはまだ先になりそうです。例年なら、梅雨明けの晴れた日に夏バテ防止を謳って鰻を売り込むのでしょうが、今年はスーパーの鮮魚コーナーも心なしか静かに思えます。 土用...
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